रासायनिक अभिक्रियाएँ एवं समीकरण

लघु उत्तरीय प्रश्न

1. लोहे की वस्तओं को हम क्यों पेंट करते हैं ? 

उत्तर ⇒ पेंट करने से लोहे के पदार्थ का ऊपरी भाग छुप जाता है। वह वायु के साथ सीधे संपर्क में नहीं आता है जिसके कारण उसमें जंग नहीं लगता। इसलिए पेट करने से हम लोहे के उस पदार्थ को जंग लगने से बचा सकते हैं।

2 . तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थों को नाइट्रोजन से प्रभावित क्यों किया जाता है ?

उत्तर ⇒ तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थ को वायुरोधी बर्तनों में रखने से उपचयन की गति धीमी हो जाती है। तेल एवं वसायुक्त पदार्थ को नाइट्रोजन से भी इसीलिए युक्त किया जाता है ताकि उसमें उपचयन न हो सके।

3. कॉपर सल्फेट के विलयन में लोहे का एक टुकड़ा डाल देने पर विलयन का रंग क्यों बदल जाता है ?

उत्तर ⇒ जब लोहे की कील को कॉपर सल्फेट के विलयन में डुबोया जाता है तो वह भूरे रंग का हो जाता है। लोहा कॉपर सल्फेट के घोल में से कॉपर को विस्थापित कर देता है।

Fe+CuSO ₄ → FeSO ₄ +Cu

4. उत्प्रेरक से आप क्या समझते हैं ?

उत्तर ⇒ वैसे पदार्थ जो स्वयं रासायनिक प्रतिक्रिया में भाग नहीं लेते हैं लेकिन प्रतिक्रिया के वेग को बढ़ाते हैं या घटाते हैं, उसे उत्प्रेरक कहते हैं। जैसे-Fe उत्प्रेरक की उपस्थिति में बेंजीन के हाइड्रोजन परमाणु का क्लोरीन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापन- 

C ₆ H₆+Cl ₂  → C₆H ₅Cl + HCl

बेंजीन + क्लोरीन → क्लोरोबेंजीन + हाइड्रोजन क्लोराइड

5. वायु में जलाने से पहले मैग्नीशियम रिबन को साफ क्यों किया जाता है ?

उत्तर ⇒ यदि मैग्नीशियम रिबन नम वायु के संपर्क में रहता है तो उस पर सफेद रंग की मैग्नीशियम ऑक्साइड की पर्त जम जाती है, यह पर्त मैग्नीशियम के जलने में अवरोध पैदा करती है। इसलिए मैग्नीशियम रिबन को पहले रेगमार से साफ किया जाता है।

6. प्रतिस्थापन अभिक्रिया क्या हैं ? उदाहरण दे ।

उत्तर ⇒ वह रासायनिक अभिक्रिया जिसमें अधिक अभिक्रियाशील धातु अपने से कम अभिक्रियाशील धातु को यौगिक के विलयन या गलित अवस्था से विस्थापित कर देती है उसे प्रतिस्थापन अभिक्रिया कहते हैं।

Fe+CuSO ₄ → FeSO ₄ +Cu

इस रासायनिक अभिक्रिया में Fe जो कि अधिक अभिक्रियाशील है Cu की अपेक्षा उसे विस्थापित कर उसके स्थान पर स्वयं को प्रतिस्थापित कर रहा है।

7. वियोजन अभिक्रिया से आप क्या समझते हैं ?

उत्तर ⇒ वियोजन अभिक्रिया-जब एक बड़ा यौगिक टूटकर दो या दो से अधिक यौगिकों में परिणत हो जाता है तो वैसी अभिक्रिया वियोजन अभिक्रिया कहलाती है।

2KCIO ₃  → 2KCl+30₂

8. संतुलित रासायनिक समीकरण क्या है ? रासायनिक समीकरण को संतुलित करना क्यों आवश्यक है ? .

उत्तर ⇒ संतुलित रासायनिक समीकरण वह है जिसमें अभिकारकों और उत्पादों में विभिन्न तत्त्वों के परमाणुओं की संख्या समान होती है। रासायनिक अभिक्रियाओं में द्रव्यमान के संरक्षण के नियम को संतुष्ट करने के लिए रासायनिक समीकरण संतुलित होनी चाहिए।

9. ऊष्माक्षेपी एवं ऊष्माशोषी अभिक्रिया का क्या अर्थ है ? 

उत्तर ⇒ ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया –  ऐसी अभिक्रियाएँ जिनमें ऊष्मा निकलती हैं,  ऊष्माक्षेपी अभिक्रियाएँ कहलाती हैं।
उदाहरण — मीथेन दहन की अभिक्रिया ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया है।

CH₄ (g) + 2O₂ (g) → CO₂ (g) + 2H₂0 (g) + ऊर्जा (880.4 kJ mol-1)

 ऊष्माशोषी अभिक्रियाएँ –  ऐसी अभिक्रियाओं को जिनमें ऊष्मा अवशोषित होती है, ऊष्माशोषी अभिक्रियाएँ कहते हैं।
उदाहरण — बेरियम डाइऑक्साइड तथा अमोनियम थायासायनेट की अभिक्रिया ऊष्माशोषी है। .

Ba(OH)₂.8H₂O(s)+2NH₄ SCN(s) → Ba(SCN)₂ (aq)+2NH₃ (aq) + 10H₂O (l)

10. अवक्षेपण अभिक्रिया से आप क्या समझते हैं ? उदाहरण देकर समझाएँ।

उत्तर ⇒ जब दो विलयनों को मिलाया जाता है और उनकी अभिक्रिया से श्वेत रंग के एक पदार्थ का निर्माण होता है जो जल में अविलेय है, तो इस अविलेय पदार्थ के अवक्षेप कहते हैं । जिस अभिक्रिया में अवक्षेप का निर्माण होता है उसे अवक्षेपण अभिक्रिया कहते हैं।

Na₂SO ₄ (aq) + BaCl ₂ (aq) → BaSO₄ (s) + 2NaCl (aq)

Ba ²⁺ तथा SO ₄^2–   अभिक्रिया से BaSO₄ के अवक्षेप का निर्माण होता है।

11. श्वसन को ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया क्यों कहते हैं ? वर्णन कीजिए।

उत्तर ⇒ हमें जीवित रहने के लिए ऊर्जा चाहिए । यह ऊर्जा हमें भोजन से मिलती है, जिसे हम खाते हैं। पाचन के दौरान, भोजन सरल पदार्थों में टूट जाता है। उदाहरण के लिए चावल, आलू तथा ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट होता है। ये कार्बोहाइड्रेट टूटकर ग्लूकोस बनाते हैं। यह ग्लूकोस हमारे शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीजन से संयोग करते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। इस अभिक्रिया का विशेष नाम श्वसन है।

C ₆H ₁₂O ₆ (aq) + 60₂ (aq) ——-→ 6CO₂ (ar) + 6H₂O (1) + ऊर्जा

ग्लूकोज चूँकि श्वसन अभिक्रिया में ऊष्मा निकलती है, अतः श्वसन अभिक्रिया ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया है।

12. प्रकाश-अपघटन अभिक्रिया से क्या समझते हैं ?

उत्तर ⇒ अपघटन अभिक्रिया : अपघटन या वियोजन वह अभिक्रिया है, जिसमें किसी यौगिक के बड़े अणु के टूटने से दो या दो से अधिक पदार्थ बनते हैं, जिनके गुण मूल यौगिक के गुण से बिल्कुल भिन्न होते हैं।

प्रकाश-ऊर्जा द्वारा अपघटन :

2AgCl(s)  —सूर्य का प्रकाश  → 2Ag(s) + Cl ₂ (g)

13. वियोजन अभिक्रिया को संयोजन अभिक्रिया के विपरीत क्यों कहा जाता है ? 

उत्तर ⇒ वे अभिक्रियाएँ जिनमें दो या अधिक पदार्थ संयुक्त होकर केवल एक पदार्थ बनाते हैं, संयोजन अभिक्रियाएँ कहलाती हैं तथा वे अभिक्रियाएँ जिनमें यौगिक दो अधिक सरल पदार्थों में टूटता है, वियोजन अभिक्रियाएँ कहलाती हैं। अतः वियोजन अभिक्रिया, संयोजन अभिक्रिया के बिल्कुल विपरीत है।

14. रासायनिक अभिक्रिया से क्या समझते हैं ?

उत्तर ⇒ जब कोई रासायनिक परिवर्तन होता है तो हम कहते हैं कि रासायनिक अभिक्रिया हुई है। जैसे भोजन पकाना, अंगूर का किण्वन तथा साँस लेना आदि। ये सभी क्रियाएँ रासायनिक अभिक्रिया के कारण सम्पन्न होती हैं।

15. संतुलित और असंतुलित समीकरण में क्या अन्तर है ?

उत्तर ⇒ रासायनिक समीकरण में तीर के दोनों ओर उपस्थित तत्त्वों में परमाणुओं की संख्या समान होनी चाहिए। ऐसे समीकरणों को संतुलित समीकरण कहते हैं। ऐसे समीकरण जिसमें अभिकारक और प्रतिफल तीर के चिह्न के साथ दर्शाये गए हैं किंतु तीर चिह्न के दोनों ओर उपस्थित परमाणुओं की संख्या समान नहीं हो, असंतुलित समीकरण कहलाता है।

16. क्या श्वसन एक ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया है ? इसे स्पष्ट कीजिए।

उत्तर ⇒ सभी वस्तुओं को जीवित रहने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा हमें भोजन से प्राप्त होती है। पाचनक्रिया के समय खाद्य पदार्थ छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। जैसे चावल, आलू, ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट होता है। इस कार्बोहाइड्रेट के टूटने से ग्लूकोज प्राप्त होता है। ग्लूकोज हमारे शरीर की कोशिकाओं में उपस्थित ऑक्सीजन से मिलकर हमें ऊर्जा प्रदान करता है। इस अभिक्रिया का विशेष नाम श्वसन है। अतः श्वसन भी एक ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया है।

17. संक्षारण से क्या समझते हैं ? क्या आप दैनिक जीवन में इनके प्रभावों को देख सकते हैं ?

उत्तर ⇒ आप जानते हैं कि लोहे की बनी हुई नई वस्तुएँ चमकीली होती हैं। कुछ दिन बाद वायु में छोड़ दिए जाने पर इसकी सतह पर लालिमायुक्त भूरे रंग की परत चढ़ जाती है। इस प्रक्रिया को लोहे पर जंग लगना कहा जाता है। यह अभिक्रिया अन्य धातुओं की परतों पर भी होती रहती है और उनका रंग बदलता है। जब कोई धात अपने आस-पास अम्ल, आर्द्रता आदि के सम्पर्क में आती है एवं संक्षारित हो जाती है तब इस प्रक्रिया को संक्षारण कहते हैं। संक्षारण के कारण लोहे की बनी वस्तुएँ खराब हो जाती हैं।

18. बुझे हुए चूने के विलयन का उपयोग दीवारों की सफेदी करने में क्यों किया जाता है ?

उत्तर ⇒ कैल्सियम हाइड्रॉक्साइड वायु में उपस्थित कार्बन डाइऑक्साइड के साथ धीमी गति से अभिक्रिया करके दीवारों पर कैल्सियम कार्बोनेट की एक पतली परत बना देता है। सफेदी करने के दो-तीन दिन बाद कैल्सियम कार्बोनेट का निर्माण होता है और इससे दीवार पर चमक आ जाती है। यही कारण है कि बुझे हुए चूने के विलयन का उपयोग दीवार पर सफेदी करने में किया जाता है।

19. वायु में जलाने से पहले  मैग्‍नीशियम रिबन को साफ क्‍यों किया जाता है ?
उत्तर – मैग्‍नीशियम रिबन को रेगमाल से रगड़कर साफ कर देने से मैग्‍नीशियम रिबन वायु में तीव्र गति‍ से जलता हैा

20. निम्‍नलि‍खित रासायनिक अभिक्रियाओं के लिए संतुलित समीकरण लिखिए :
(i) हाइड्रोजन + क्‍लोरीन → हाइड्रोजन क्‍लोराइड
(ii) बेरियम क्‍लोराइड + ऐलुमीनियम सल्‍फेट → बेरियम सल्‍फेट + एलमुनियम क्‍लोराइड
(iii) सोडियम + जल → सोडियम हाइड्रॅाक्‍साइड + हाइड्रोजन

उत्तर :

21. किसी पदार्थ  ‘x’ क विलियन का उपयोग सफेदी करने के लिए होता है।
(i) पदार्थ ‘x’ का नाम तथा इसका सूत्र लिखिए।
(ii) ऊपर (i) में लिखे पदार्थ ‘x’ की जल के साथ अभिक्रिया लिखिए।

(ii)     CaO (s)          +        H₂O (l)      →      Ca(OH)₂

22. जब लोहे की कील को कॉपर सल्फेट के विलयन में डुबोया जाता है तो विलयन का रंग क्यों बदल जाता है ?
उत्तर—चूँकि इस अभिक्रिया में आयरन, कॉपर की अपेक्षा अधिक क्रियाशील तत्व है। इस कारण वे कॉपर को उसके यौगिक से विस्थापित कर देते हैं। इसलिए लोहे की कील का रंग भूरा हो जाता है और कॉपर सल्फेट के विलयन का नीला रंग हल्का हो जाता है।

उत्तर—जब सिल्वर नाइट्रेट के विलयन में सोडियम क्लोराइड का विलयन डाला जाता है तो सिल्वर क्लोराइड का उजला अवक्षेप बनता है।

NaCl + AgNO₃     →    AgCI ↓ + NaNO₃

24. निम्नलिखित अभिक्रियाओं में उपचयित तथा अपचयित पदार्थों की पहचान कीजिए :
(i) 4Na (s) +  (g) → 2 Na₂O (s)
(ii) CuO (s) + H₂ (g) → Cu (s) + H₂O (l)

उत्तर—(i) अभिक्रिया (i) में, Na से Na₂O में बदल रहा है, इसलिए Na उपचयित होकर Na₂O बनता है और O₂ अपचयित होता है।
अर्थात, उपचयित होने वाला पदार्थ सोडियम (Na) तथा अपचयित होने वाला पदार्थ ऑक्सीजन (O₂) है।
(ii) अभिक्रिया (ii) में, CuO अपचयित होकर Cu बनाता है, क्योंकि CuO से ऑक्सीजन का ह्रास हो रहा है। H₂ उपचयित होकर H₂O में बदल जाता है, क्योंकि यहाँ O₂ की वृद्धि हो रही है।
अर्थात, उपचयित होने वाला पदार्थ हाइड्रोजन (H₂) तथा अपचयित होने वाला पदार्थ कॉपर ऑक्साइड (CuO) है।

25. अपचयन अभिक्रिया किसे कहते हैं? 
उत्तर—जब किसी अभिक्रिया में किसी पदार्थ में ऑक्सीजन का ह्रास या हाइड्रोजन का योग होता है उसे अपचयन या अवकरण अभिक्रिया कहते हैं।
2H₂ + O₂ → 2H₂O
H₂ + Cl₂ → 2HCl
CuO (s) + H₂ (g) → Cu (s) + H₂O (l)

26. उपचयन अभिक्रिया किसे कहते हैं? 
उत्तर—जब किसी अभिक्रिया में किसी पदार्थ में ऑक्सीजन का योग या हाइड्रोजन का ह्रास होता है उसे उपचयन या ऑक्‍सीकरण अभिक्रिया कहते हैं।
C + O₂ → CO₂
S + O₂ → SO₂

2PbO (s) + C (s) → 2 Pb (s) + CO₂ (g)

(a) सीसा अपचयित हो रहा है।
(b) कार्बन डाइऑक्साइड उपचयित हो रहा है।
(c) कार्बन उपचयित हो रहा है।
(d) लेड ऑक्साइड अपचयित हो रहा है।

(i) (a) एवं (b)                
(ii) (a) एवं (c)
(iii) (a), (b) एवं (c)      
(d) सभी

उत्तर—(i) (a) एवं (b)

28. Fe₂O₃ + 2Al₂O3 + 2Fe 

ऊपर दी गयी अभिक्रिया किस प्रकार की है ? 

(a) संयोजन अभिक्रिया            
(b) द्विविस्थापन अभिक्रियां
(c) वियोजन अभिक्रिया           
(d) विस्थापन अभिक्रिया

उत्तर—(d) विस्थापन

29. लौह-चूर्ण पर तनु हाइड्रोक्लोरिक अम्ल डालने से क्या होता है ? सही उत्तर पर निशान लगाइए।

(a) हाइड्रोजन गैस एवं आयरन क्लोराइड बनता है।
(b) क्लोरीन गैस एवं आयरन हाइड्रॉक्साइड बनता है।
(c) कोई अभिक्रिया नहीं होती है।
(d) आयरन लवण एवं जल बनता है।

उत्तर—(a) हाइड्रोजन गैस एवं आयरन क्लोराइड बनता है।

30. संतुलित रासायनिक समीकरण क्या है ? रासायनिक समीकरण को संतुलित करना क्यों आवश्यक है ?
उत्तर – जिस समीकरण में भिन्न-भिन्न तत्वों के परमाणुओं की संख्या दोनों तरफ समान हो, उसे उस रासायनिक समीकरण को संतुलित रासायनिक समीकरण कहा जाता है। इसे संतुलित करना इसलिए आवश्यक है, क्योंकि उससे समीकरण की वास्तविक जानकारी प्राप्त होती है और साथ ही अभिकारकों तथा उत्पादों की वास्तविक संख्या की भी जानकारी प्राप्त हो जाती है।

31. निम्न रासायनिक समीकरणों को संतुलित कीजिए :
(a) HNO₃ + Ca(OH)₂ → Ca(NO₃)₂+ H₂O
(b) NaOH + H₂SO₄→ Na₂SO₄ + H₂O
(c) NaCl + AgNO₃ → AgCl + NaNO₃
(d) BaCl₂ + H₂SO₄→ BaSO₄ + HCl
उत्तर:
(a) 2HNO₃ + Ca(OH)₂ → Ca(NO₃)₂+ 2H₂O
(b) 2NaOH + H₂SOA → Na₂SO₄+ 2H₂O
(c) NaCl + AgNO₃→ AgCl+ NaNO₃ (यह पहले से ही संतुलित है)
(d) BaCl₂ + H₂SO₄ → BaSO₄ + 2HCl

(a) कैल्शियम हाइड्रोक्साइड + कार्बन डाइऑक्साइड कैल्शियम कार्बोनेट + जल
(b) जिंक + सिल्वर नाइट्रेट  →  जिंक नाइट्रेट + सिल्वर
(c) ऐलुमिनियम + कॉपर क्लोराइड → ऐलुमिनियम क्लोराइड + कॉपर
(d) बेरियम क्लोराइड + पोटैशियम सल्फ़ेट → बेरियम सल्फेट + पोटैशियम क्लोराइड

उत्तर : (a) Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃ + H₂O
(b) Zn + 2AgNO₃ → Zn (NO₃)₂ + 2Ag
(c) 2Al + 3Cucl₂ → 2AlCl₃ + 3Cu
(d) BaCl₂ +K₂SO₄ → BaSO₄ + 2KCl

33. निम्न अभिक्रियाओं के लिए संतुलित रासायनिक समीकरण लिखिए एवं प्रत्येक अभिक्रिया का प्रकार बताइए :
(a) पोटैशियम ब्रोमाइड (aq) + बेरियम आयोडाइड (aq) → पोटैशियम आयोडाइड (aq) + बेरियम ब्रोमाइड (s)
(b) जिंक कार्बोनेट (s) → जिंक ऑक्साइड (s) + कार्बन डाइऑक्साइड (g)
(c) हाइड्रोजन (g) + क्लोरीन (g) → हाइड्रोजन क्लोराइड (g).
(d) मैग्नीशियम (s) + हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (aq) → मैग्नीशियम क्लोराइड (aq) + हाइड्रोजन (g)

उत्तर :
(a) 2KBr (aq) + BaI₂(aq) → 2KI (aq) + BaBr₂(s); यह सन्तुलित तथा द्विविस्थापन अभिक्रिया है।
(b) ZnCO₃(s) → ZnO(s) + CO₂(g); यह सन्तुलित तथा वियोजन अभिक्रिया है।
(c) H₂(g) + Cl₂(g)→ 2HCl(g); यह सन्तुलित तथा संयोजन अभिक्रिया है।
(d) Mg(s) + 2HCl(aq) → MgCl₂(aq) + H₂(g); यह सन्तुलित तथा विस्थापन अभिक्रिया है।

34. ऊष्माक्षेपी एवं ऊष्माशोषी अभिक्रिया का क्या अर्थ है? उदाहरण दीजिए।
उत्तर—जिस अभिक्रिया में ऊष्मा का उत्पादन होता है उसे ‘ऊष्माक्षेपी’ अभिक्रिया कहते हैं। जैसे- प्राकृतिक गैस का जलना

CH₄ (g) + 2O₂(g)→ CO₂(g) + 2H₂O(g) + ऊष्मा

जिस अभिक्रिया में ऊष्मा का अवशोषण होता है, उसे ऊष्माशोषी अभिक्रिया कहते हैं। जैसे :

35. श्‍वसन को ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया क्यों कहते हैं ? वर्णन कीजिए।
उत्तर—हमें जीवित रहने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा भोजन से प्राप्त होती है। हम साँस लेते हैं तो ऑक्‍सीजन भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देता है जिसके फलस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है जो हमारे शरीर को कार्य करने की शक्ति प्रदान करती है। इस प्रक्रिया में ऊर्जा मुक्त होती है। इसीलिए श्‍वसन को ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया कहते हैं।

36. वियोजन अभिक्रिया को संयोजन अभिक्रिया के विपरीत क्यों कहा जाता है ? इन अभिक्रियाओं के लिए समीकरण लिखिए।
उत्तर—वह अभिक्रिया जिनमें एकल अभिकर्मक टूट कर छोटे-छोटे उत्पाद प्रदान करते हैं। वह वियोजन अभिक्रिया कहलाता है।

CaCO₃ → CaO+ CO₂           …..(i)

वे अभिक्रियाएँ, जिनमें दो या दो से अधिक तत्व या यौगिक संयोग करके एकल नये उत्पाद का निर्माण करती हैं, को संयोयन अभिक्रिया कहलाते हैं। जैसे :

CaO + CO₂ → CaCO₃              ….. (ii)

(i) तथा (ii) अभिक्रियाएँ समान हैं किन्तु विपरीत हैं।

(i) में वियोजन हो रहा है जबकि (ii) में संयोजन हो रहा है।

37. एक भूरे रंग का चमकदार तत्त्व ‘X’ को वायु की उपस्थिति में गर्म करने पर वह काले रंग का हो जाता है। इस तत्व ‘X’ एवं उस काले रंग के यौगिक का नाम बताइए।
उत्तर – भूरे रंग का चमकदार तत्व X को कॉपर कहते हैं, जो हवा में गर्म होकर कॉपर ऑक्साइड (CuO) का निर्माण करता है। यह काले रंग का होता है।

Cu + O₂  → 2CuO
भूरा रंग             काला अवक्षेप

38. लोहे की वस्तुओं को हम पेंट क्यों करते हैं?
उत्तर — लोहे की वस्तुओं को जंग लगने से बचाने के लिए उस पर पेंट करते हैं। पेंट करने से लोहे की वस्तुओं की सतह से नमी या हवा के बीच का सम्पर्क टूट जाता है, जिससे जंग नहीं पकड़ता।

39. तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थों को नाइट्रोजन से प्रभावित क्यों किया जाता है ?
उत्तर—चूँकि तेल तथा वसायुक्त पदार्थ हवा के सम्पर्क में आते हैं तो ये उपचयित होकर खराब गन्ध देने लगते हैं। उनके गन्ध के साथ-साथ उनका स्वाद भी बदल जाता। इस कारण तेल तथा वसायुक्त खाद्य पदार्थ को नाइट्रोजन से युक्त किया जाता है, जिससे वे खराब नहीं होने पाएँ।

40. निम्नलिखित पदों का वर्णन कीजिए तथा प्रत्येक का एक-एक उदाहरण दीजिए :
(a) संक्षारण, (b) विकृतगंधिता

उत्तर—(a) संक्षारण— जब कोई वस्तु (धातु) अपने आस-पास में प्राप्त अम्ल, आर्द्रता आदि के सम्पर्क में आती है तब ये संक्षारित होती हैं और इस प्रक्रिया को संक्षारण कहते हैं।
लोहे के ऊपर लाल-भूरे रंग की परत चढ़ना, चाँदी के ऊपर काली परत तथा ताँबे के ऊपर हरी परत चढ़ना संक्षारण है।

संक्षारण के निम्नलिखित आवश्यक शर्त हैं—
(i) नमी अथवा आर्द्रता की उपस्थिति तथा (ii) हवा की उपस्थिति

(b) विकृतगंधिता—चूँकि वसायुक्त अथवा तैलीय खाद्य सामग्रियाँ जब लम्बे समय तक रखी जाती हैं, तब वे उपचयित होकर उनके गन्ध तथा स्वाद बदल जाते हैं। इस प्रक्रिया को विकृतगंधिता कहा जाता है। वायुरोधी बर्तनों में खाद्य सामग्री रखने से उपचयन की गति धीमी पड़ जाती है। इसलिए चिप्स बनानेवाले चिप्स की थैली में से ऑक्सीजन हटाकर उसमें हाइड्रोजन जैसे कम सक्रिय गैस भर देते हैं, ताकि चिप्स का उपचयन न हो सके।

41. जब लोहे की कील को कॉपर सल्फेट के विलयन में डुबोया जाता है तो विलयन का रंग क्‍यों बदल जाता है ?
उत्तर—कॉपर सल्‍फेट के जलीय विलयन में लोहे की कील डालने पर
लोहा, कॉपर सल्‍फेट के जलीय विलयन से कॉपर को विस्‍थापित कर
देता है। अत: कॉपर सल्‍फेट का रंग बदल जाता है।

42. ऊष्‍माक्षेपी एंव ऊष्‍माशोषी अभिक्रिया का क्‍या अर्थ है? उदाहरण दें।
उत्तर—ऊष्‍माक्षेपी अभिक्रिया- ऐसी अभिक्रियाएँ जिनमें ऊष्‍मा निकलती हैं, ऊष्‍माक्षेपी अभिक्रियाएँ कहलाती हैं।
उदाहरण—मेथैन दहन की अभिक्रिया ऊष्‍माक्षेपी अभिक्रिया है।

CH₄(g) + 2O₂(g) → CO₂ (g) + 2H₂O(g) + ऊष्‍मा

ऊष्‍माशोषी अभिक्रियाएँ– ऐसी अभिक्रियाओं को जिनमें ऊष्‍मा अवशोषित होती है, ऊष्‍माशोषी अभिक्रियाएँ कहते हैं।

उदाहरण– कोक की भाप के साथ अभिक्रिया ऊष्‍माशोषी अभिक्रिया है।

C (s) + H₂O (g) + ऊष्मा  → CO (g) + H2 (g)

43. लोहे की वस्‍तुओं को हम क्‍यों पेंट करते हैं ?
उत्तर—पेंट करने से लोहे के पदा‍र्थ का ऊपरी भाग छुप जाता है। वह वायु के साथ सीधे संपर्क में नहीं आता है जिसके कारण उसमें जंग नहीं लगता। इसलिए पेंट करने से हम लोहे के उस पदार्थ को जंग लगने से बचा सकते हैं।

(i) एस्‍टरीकरण अभिक्रिया— वैसी रासायनिक अभिक्रिया है जिसमें सांद्र H₂SO₄ की उपस्थिति में ऐल्‍कोहॉल कार्बनिक अम्‍ल से अभिक्रिया कर एस्‍टर का निमार्ण करते हैं। यथा-सांद्र H₂SO₄ की उपस्थिति में एथिल ऐल्‍कोहॉल ऐसीटिक अम्‍ल से अभिक्रिया कर एथिल ऐसीटेट बनाता है।